מקפיא גז הקפאה מהירה
מהירות הקפאה ואיכות
בעת הקפאת אוכל, אזור מכ- 0 C עד -5 C נקרא אזור ייצור מקסימלי של קריסטל קרח. בין אם יש להעביר במהירות או לאט לאט משפיע על גודל וסוג גבישי הקרח וקובע את המרקם של מזון קפוא.
הקפאה איטית מייצרת גבישי קרח פחות וגדולים יותר; אלה שנוצרו בין התאים הורסים את המרקם, ומגדילים את כמות הטפטוף בעת הרפיעה. נהפוך הוא, הקפאה מהירה מייצרת גבישים עדינים רבים ואינם הורסים את התאים. (ראו ספר מזון קפוא שפורסם על ידי קורין שוין).
מפרט מקפיא התיבות
| מפרט עיקרי | BF-350 | BF-600 | BF-1000 |
| גודל חיצוני (ס"מ) | 147x98x136 | 120 x146x166 | 169 x 129 x 195 |
| גודל פנימי (ס"מ) | 78 x 70 x95 | 88 x 80 x105 | 105 x 100 x146 |
| גודל מגש (ס"מ) | 60x60 | 70x70 | 80x80 |
| מספר מדפי המגש | 7.5 | 8.5 | 9.5 |
| מגרש מגש (CM) | 80 | 90 | 100 |
| טמפ 'הגדרה פנימית | מפרט L-CO2. (const.temp.to-70 ℃) מפרט L-N2. (const. temp.to -100 ° ℃) | ||
| משקל (ק"ג) | 250 | 280 | 350 |
| מקור כוח | 3φx0.75kW | 3φx1.5kW | 3φx2.25kW |
הקפאת Superquick עם חנקן נוזלי (פחמן נוזלי דו חמצני)
● חנקן נוזלי (פחמן נוזלי דו חמצני) הוא גז בטמפרטורה נמוכה ב -196 צלזיוס (-78C).
● ניתן להקפיא באופן מיידי במזונות על ידי ריסוס ישיר לחנקן נוזלי (פחמן דו חמצני נוזלי).
● הקפאת Superquick אינה הורסת את תאי המזון.
● הקפאת SuperQuick אינה מתדרדרת את טעם המזונות או מבטלים אותם, ושמירה על איכותם.
● הטעם נשמר לתקופה ארוכה.
● ניתן למנוע אובדן יצוא טפטוף וייבוש, ומאפשר אובדן מוצר מועט.
יֶתֶר עַל כֵּן
● עלות מתקן נמוכה יותר, בהשוואה לפיצוץ אוויר מכני קונבנציונאלי.
● מנגנון פשוט ותחזוקה קלה.
תכונות של מקפיא קופסא
● מקפיא הקופסא הוא מקפיא מסוג אצווה לקירור/להקפיא מזון במהירות.
● בעזרת פחמן דו חמצני נוזלי או חנקן נוזלי כקירור, מקפיא הקופסא קופא במהירות בטווח של טמפרטורה פנימית של מקפיא של -60 צלזיוס עד-100 ג
● הן פנים והן החיצוניות של מקפיא הקופסא עשויות מפלדת אל חלד, ומבטיחות עמידות בפני קורוזיה וקרה.
● מאוורר הסעה מאולצת מתקרר במהירות בתוך המקפיא כדי להבטיח חלוקת טמפרטורה אחידה.
● מסוגל להרכיב/לפרק את המדף תומך יחד עם מסגרת. (אפשרות)
תצוגה מפורטת
