מקפיא גז מסוג הקפאה מהירה

תיאור קצר:

מקפיא קופסה מעוצב בצורה קומפקטית. בהשוואה למקפיאים מכניים קונבנציונליים, הוא עולה פחות וקל יותר להזזה. הוא אופטימלי לטיפול בסחורות עונתיות בשעות שיא, שיפור יכולות המפעלים הקיימים ופיתוח מוצרים חדשים.

שלחו לנו אימייל

פרטי מוצר

תגי מוצר

מהירות הקפאה ואיכות

בעת הקפאת מזון, אזור שבין 0 ל-5 מעלות צלזיוס בקירוב נקרא אזור יצירת גבישי קרח מקסימליים. האם יש לעבור דרכו במהירות או באיטיות של אזור טמפרטורה זה משפיע על גודל וסוג גבישי הקרח וקובע את מרקם המזון הקפוא.
הקפאה איטית מייצרת פחות גבישי קרח וגדולים יותר; אלו הנוצרים בין התאים הורסים את המרקם, ומגדילים את כמות הטפטוף בעת ההפשרה. לעומת זאת, הקפאה מהירה מייצרת גבישים עדינים רבים ואינה הורסת את התאים. (ראו מדריך מזון קפוא בהוצאת קורין שוין).

מפרט של מקפיא קופסה

מפרט עיקרי	BF-350	BF-600	BF-1000
גודל חיצוני (ס"מ)	147x98x136	120x146x166	169 על 129 על 195
גודל פנימי (ס"מ)	78 על 70 על 95	88 על 80 על 105	105 על 100 על 146
גודל מגש (ס"מ)	60x60	70x70	80x80
מספר מדפי מגשים	7.5	8.5	9.5
מגש גובה (ס"מ)	80	90	100
טמפרטורת הגדרה פנימית	מפרט L-CO2 (טמפרטורה קבועה עד -70 מעלות צלזיוס) מפרט L-N2 (טמפרטורה קבועה עד -100°℃)
משקל (ק"ג)	250	280	350
מקור כוח	3Φx0.75kw	3Φx1.5kw	3Φx2.25kw

הקפאה מהירה במיוחד עם חנקן נוזלי (פחמן דו-חמצני נוזלי)

● חנקן נוזלי (פחמן דו-חמצני נוזלי) הוא גז בעל טמפרטורה נמוכה ב-196- מעלות צלזיוס (78- מעלות צלזיוס).
● ניתן להקפיא מזונות באופן מיידי על ידי ריסוס ישיר של חנקן נוזלי (פחמן דו-חמצני נוזלי) עליהם.
● הקפאה מהירה במיוחד אינה הורסת את תאי המזון.
● הקפאה מהירה במיוחד אינה פוגעת בטעם המזונות או משנה את צבעם, תוך שמירה על איכותם.
● הטעם נשמר לאורך זמן.
● ניתן למנוע יציאת טפטוף ואובדן ייבוש, מה שמאפשר אובדן מוצר מועט.
יֶתֶר עַל כֵּן
● עלות מתקן נמוכה יותר, בהשוואה להתזת אוויר מכנית קונבנציונלית.
● מנגנון פשוט ותחזוקה קלה.

תכונות של מקפיא קופסה

● מקפיא קופסה הוא מקפיא מסוג אצווה לקירור/הקפאה מהירה של מזון.
● באמצעות פחמן דו-חמצני נוזלי או חנקן נוזלי כנוזל קירור, תיבת המקפיא קופאת במהירות בטווח טמפרטורות פנימיות של המקפיא של -60 מעלות צלזיוס עד-100 מעלות צלזיוס
● פנים וחוץ תיבת המקפיא עשויים מפלדת אל-חלד, מה שמבטיח עמידות בפני קורוזיה וקור.
● מאוורר הסעה מאולצת מקרר במהירות את המקפיא כדי להבטיח פיזור טמפרטורה אחיד.
● ניתן להרכיב/לפרוק את תומכי המדפים יחד עם מסגרת (אופציה)